Рынок замороженных мясных полуфабрикатов

Кто же не любит котлеты? А особенно, когда они вкусно приготовлены, а если к тому же быстро: Однако мало кто знает, что действительно означает слово "котлета". Раньше на Руси котлетой называли телячье, свиное, ягнячье ребро, изжаренное, с избитым и сложенным лепешкою мясом, а сейчас прежде чем это делать нужно с начало сделать регистрация строительной фирмы. Делали котлеты и без ребер, из других частей мяса, и с хлебной посыпкой.
Сейчас под словом котлета мы зачастую понимаем совсем другой продукт. Как правило, это плоский биточек, сделанный из мясного фарша. Кроме котлет в нашем рационе часто присутствуют такие продукты как: бифштексы, ромштексы, шницели, биточки, фрикадельки и некоторые национальные блюда: хинкали, люля-кебаб и т.д.

Все больше и больше становится потребителей замороженных полуфабрикатов среди населения городов нашей страны. Среди них: мясные полуфабрикаты (далее котлеты), пельмени, вареники, блинчики и т.д. Нужно сказать, что мясные полуфабрикаты в этом ряду занимают существенную долю и находятся на втором месте после объемов потребления пельменей.
Между тем, продажи этого вида замороженных полуфабрикатов продолжают расти и занимают существенную долю данного рынка.
По данным исследований, проведенных компанией ТОЙ-Опинион 51% петербуржцев покупают котлеты (рис.1). 28% делают это достаточно часто (один раз в неделю и чаще), их можно отнести к активной группе потребителей, на которую производители ориентируют свою маркетинговую и рекламную активность, в первую очередь. 14% составляют умеренные покупатели и 20% - случайные.
Рейтинг популярности марок котлет, выявленный в ходе исследования по фактам последней покупки, в целом совпадает с рейтингом спонтанной известности с некоторыми различиями в позициях марок. Разница данных показателей может говорить о несоответствии покупательской активности прилагаемым рекламным усилиям марки. Либо наоборот (например, "МЛМ") сильной стороне самого товара в сочетании с его ценой по сравнению с его маркетинговой активностью.
Многочисленные исследования показывают, что при выборе мясных замороженных полуфабрикатов покупатель, прежде всего, обращает внимание на их цену и качество, то есть приоритетным выступает соотношение данных параметров продукции.
Под качеством продукции потребитель в данном случае понимает состав фарша, который обуславливает внешний вид, вкус (послевкусие), запах и другие характеристики котлеты.